鱼羹胜

我“困难时期”（又叫“瓜菜代”）出生在闽南晋江，小时候物资匮乏，尽管是居民户口，粮食定量供应，比起许多贫困地区要好很多，但处于少年发育期，常有“食不果腹”之感，偶有美食，那种满足感难以形容。

         闽南地区有一种传统美食叫做“羹”，乃是“用蒸煮等方法做成的糊状、冻状食物”（百度百科），用鱼肉做的就叫做“鱼羹”，用肉做的就叫做“肉羹”（若是牛肉做的就特别叫做“牛肉羹”）。从小住在晋江一中（当时叫“青阳中学”），母亲是中学职员，工作很忙，我们平时就寄膳在学校饭堂里。每个月20几斤的定量，因为要搭配杂粮（一般是番薯干），所以每天至少有一餐是蒸番薯干（闽南叫“地瓜干”，多是外省如安徽运来），中午吃饭时买一毛钱的肥肉丝炒菜，饥不择食地吃完，常常十分钟不到便完事，虽然意犹未尽，但亦无可奈何。时常晚饭时间不到肚子就开始咕咕乱叫。

         那时最盼望的，就是“鱼羹胜”的来到。“鱼羹胜”是一个人名，或许是“盛”也不一定。“鱼羹胜”住在大井口（村名），卖的是闽南小吃，有点类似现在的“沙县小吃”，不过是一副担子的小吃摊，更加简单便捷，每天晚上5点左右，青阳中学的校门口便响起了“呤呤呤”的响铃声，大家知道“鱼羹胜”来了，纷纷跑出来品尝鱼羹汤、肉羹汤、鱼丸汤、肉丸汤这类本地美食。我最喜欢吃的，是鱼羹胜做的肉丸汤，花上一毛钱，师傅会舀6个小小的肉丸，加上一碗骨汤，撒一些葱花，香味扑鼻，美不可言。食客们或蹲或站，慢慢品尝，末了故意留着两三个丸子，然后向他续汤，鱼羹胜知道大家喜欢他的食品，通常不会拒绝。吃完之后，我会用一个搪瓷牙杯，再买一份，小心翼翼地捧回家，作为一家晚餐下饭的汤。

         1977年我离开了晋江转学到厦门，就再也没有品尝到“鱼羹胜”的小吃。但在梦里会常常忆起“鱼羹胜”的小担子，梦到闽南的蚝仔煎、面线糊、烧肉粽。他如果健在，应该也是一位近百岁的老人。感谢他给我的童年留下的美好记忆！何时能再回到故乡重温儿时的味蕾记忆呢？

（2017年2月16日匆草于广州）

（鱼羹）

（蚝仔煎）

（闽南烧肉粽）